indiceVermicelli con le acciughe
(Vermicielle chiappere e aulive)
Ingredienti: Vermicelli g. 600, aglio 4 spicchi, acciughe salate 6, olive nere g. 100, capperi g. 30, olio di semi g. 50, olio d'oliva g. 50, prezzemolo a piacere.
Preparazione: snocciolate le olive nere, dissalate i capperi e spinate le acciughe. L'aglio potete metterlo intero, se volete toglierlo in seguito, o tritarlo se vi piace mangiarlo. Mentre comincia a bollire la pentola per la pasta fate soffriggere l'olio e l'aglio in una padella da frittura; quando l'aglio sarà biondo aggiungete le acciughe e non appena queste si saranno disciolte unite i capperi e le olive. Aggiungete un mestolo di acqua preso dalla pentola. Il prezzemolo crudo e tritato verrà messo nel sugo quando la padella verrà tolta dal fuoco. La pasta dovrà essere al dente e scolata molto alla svelta in modo che i vermicelli si presentino a tavola «sciuliarielli».
