Vermicelli cacio e pepe
(Vermecielle case e pepe)
Ingredienti: Vermicelli g. 600, Formaggio forte da grattugiare g. 100, (tipo la testa di caciocavallo), pepe.
Preparazione: Mettete in una pentola 6 litri d'acqua, salate e quando bolle calate i vermicelli, avendo cura di mescolare di tanto in tanto durante la cottura. Scolateli molto al dente e senza scrollarli troppo dall'acqua versateli immediatamente in un piatto ovale irrorandoli di formaggio, che avrete grattugiato precedentemente, e pepe. Mescolate e servite immediatamente.
Variazione: Pasta case e ova (pasta formaggio e uova). In questo caso buttate sulla pasta bollente, oltre al formaggio, quattro uova sbattute come per la frittata e fate saltare per un attimo sul fuoco.
