Vermicelli alla Posillipo
Ingredienti: vermicelli g. 600, cozzeg. 500, vongole g.500, gamberi o gamberetti g.500, polipetti 2, pomodori freschi g.600, olio g. 150, aglio 4 spicchi, prezzemolo in abbondanza, pepe a volontà.
Preparazione: preparate un sugo con aglio, olio e pomodoro e quando sarà a buon punto versatevi il pesce preventivamente cotto, cioè le cozze e le vongole aperte e sgusciate, i gamberetti o gamberi bolliti e sgusciati, i polipetti tagliati a pezzettini. Salate e pepate; lasciate sul fuoco ancora 5 min. Con questo sugo si condiranno i vermicelli scolati al dente; il tutto va guarnito con prezzemolo tritato.
Variazione: potete sostituire i polpi con g. 250 di calamaretti o di seppie.