Vermicelli al pomodoro
(Vermicielle cu' 'a pummarola 'ncoppa)
Ingredienti: Vermicelli g. 600, pomodori freschi kg.1, mezza cipolla, olio di semi g. 100, formaggio parmigiano g.100, basilico in abbondanza.
Preparazione: Fate imbionidre leggermente la cipolla nell'olio (preferibilmente in pezzi piuttosto grossi in modo che vi sia facile toglierla a cottura ultimata) e aggiungetevi poi i pomodori che avrete avuto cura di pelare precedentemente. Salate e lasciate cuocere per una mezz'ora o poco pił. All'ultimo momento, prima di spegnere, mettere il basilico tagliato a striscioline.