Spaghetti finte vongole
(Spaghett' cu' 'e vongole fujute)

Ingredienti: Spaghetti 600g., pomodori freschi g. 800, aglio 4 spicchi, olio g. 150, prezzemolo e pepe in abbondanza.

Preparazione: In una padella da frittura fate soffrigere nell'olio l'aglio aspicchi interi, e quando avrà cominciato ad imbiondire unite i pomodori a pezzi con le loro pelli e i semi e fateli andare a fuoco brillante per non più di 10 minuti cercando di stemperarli con gli altri ingredienti. Salate e pepate. Il prezzemolo lo metterete a crudo non appena gli spaghetti si sposeranno con la "pummarola". Si raccomanda la cottura al dente.

Variazione: E' possibile l'aggiunta di peperoncino, che andrà soffritto, come al solito, insieme all'aglio. Per chi non gradisce le bucce dei pomodori è possibile usare anche i pelati.