Spaghetti con i funghi

Ingredienti: spaghetti o linguine g. 600, funghi freschi g. 500, aglio 4 spicchi, olio d'oliva g. 150, prezzemolo in abbondanza, pepe e sale secondo il proprio desiderio.

Preparazione: soffriggete l'aglio, in una padella, nell'olio e quando sarà imbiondito versatevi i funghi, che devono essere preferibilmente i «chiuvetielle», cioè i «chiodini» di pioppo. Dopo averli lavati, fateli andare a fuoco piuttosto brillante e quando la loro acqua sarà evaporata, i funghi saranno già cotti. Condite la pasta e aggiungete il prezzemolo crudo e il pepe.

Variazione: al posto dei chiodini è possibile ricorrere agli champignons.