Linguine alla puttanesca

Ingredienti: Linguine g. 600, olive nere, g. 100, capperi g. 30, olio d'oliva g. 100, pomodori freschi kg. 1, aglio 4 spicchi, prezzemolo in abbondanza, pepe e sale secondo il proprio desiderio.

Preparazione: In una padella da frittura fate soffriggere l'aglio di color biondo. Aggiungete poi i pomodori tagliati a pezzi con pelli e semi e poco sale. Quando il pomodoro è quasi al punto giusto, cioè dopo una decina di minuti, unite capperi e olive snocciolate e lasciate sul fuoco per altri 5 minuti. Versate la pasta al dente tirata col forchettone nella padella  e mescolate sul fuoco in modo che assorba bene tutto il sugo. Si verserà quindi in un piatto ovale e si cospargerà di prezzemolo crudo. E' preferibile servire queste linguine in piatti spiani e non fondi.

Variazione: si può aggiungere del pepe o del peperoncino e usare pelati in luogo dei pomodori freschi.