FRITTATA DI MACCHERONI
Ingredienti: vermicelli g. 500, uova 6, burro g. 100, parmigiano.
Preparazione: lessate i vermicelli e scolateli al dente, condite la pasta con burro e parmigiano, e se si vuole, secondo i gusti, anche basilico o prezzemolo. Sbattete le uova come per la frittata, dopo averle salate, e mescolatele ai vermicelli. Nel frattempo mettete sul fuoco una padella da frittura con un po' d'olio o di burro e quando il grasso sarà ben caldo buttattevi i maccheroni. Abbassate la fiamma perché l'uovo all'interno della frittata possa rapprendersi e quando questa vi sembra cotta da un lato rivoltatela perché cuocia anche dall'altro.
Variazione: la stessa frittata può essere preparata con qualsiasi tipo di maccheroni conditi con qualsiasi sugo, di pomodoro, aglio e olio, o al burro e cipolla. La pasta grossa sarà però più difficile tenerla unita e avrete bisogno, eventualmente, di un maggior numero di uova. Naturalmente questa frittata è deliziosa calda, ma è altrettanto buona fredda e costituisce quindi una preparazione adatta per un picnic.
